Il Prosciutto di Parma è un alimento completamente naturale: i soli ingredienti sono la carne di maiale – speciale perchè nutrito con gli scarti della lavorazione del formaggio - e il sale. Il segreto del Prosciutto di Parma risiede unicamente nell’abilità dei maestri salatori, nell’aria profumata delle colline parmensi e naturalmente aromatizzata dopo essere arrivata dal mare attraversando la barriera degli Appennini, e nella lunga e paziente stagionatura. Originario della Bassa Parmense, il Culatello di Zibello è strettamente legato al suo territorio ricco di scenari culturali, artistici e naturali di rara suggestione. L’atmosfera che si respira tra nebbie e paesaggi di campagna lungo la Strada del Culatello, è unica come il nobile insaccato che viene qui prodotto attraverso una preparazione accurata, lenta e naturale come lo scorrere delle acque del vicino Po. Per la lavorazione del culatello ci si affida alla sapiente esperienza dei produttori, che alle precise operazioni di taglio fanno seguire la salatura, in particolare nel periodo novembre-febbraio, per sfruttare le particolari condizioni climatico-ambientali della Bassa Parmense cui segue la stagionatura nelle apposite cantine. Il Salame di Felino, dal nome dell’omonimo Comune della Val Baganza che gli ha dato i natali, è stato recentemente tutelato dalla legislazione europea con il sigillo dell’IGP (Indicazione Geografica Protetta). E’ l’antico salame in uso nelle nostre vallate, con quell’equilibrato rapporto fra parti magre e lardelli che lo rende particolarmente gustoso e col suo inconfondibile profumo. Deve la sua bontà alla sua secolare tradizione, che prescrive una macinatura a grana medio-grossa da tagli selezionati di suino, rigorosamente speziati quanto basta solamente con pepe nero in grani e stagionati per un congruo numero di mesi.

La strada che valorizza la loro origine attraversa l’area pedemontana e collinare e li accomuna strettamente al prosciutto e gli alri salumi L’opera sapiente dei viticoltori riuniti in un Consorzio di Tutela ha portato nel tempo a risultati sempre più entusiasmanti, accompagnati da una continua selezione dei vitigni, dando vita ad un’alta qualificazione del prodotto, classificato meritatamente DOC. In testa c’è la famosissima Malvasia, un vino bianco frizzante che si sposa benissimo con i salumi tipici parmensi e con i primi piatti tradizionali, come gli anolini o i tortelli d’erbette. Il Sauvignon servito fresco, è un bianco che accompagna elegantemente il Prosciutto di Parma, ma ottimo anche con i piatti di pesce.

Secondo alcuni storici il nome "Vigoleno" deriverebbe dal latino “Vico Lieo”, ovvero “villaggio di Bacco”, a testimonianza dell’antica tradizione vitivinicola del luogo. Esistono numerose testimonianze storiche sulla produzione di vino nel borgo. Vin Santo di Vigoleno è un vino a denominazione di origine controllata. Le operazioni di vinificazione, di invecchiamento obbligatorio, di imbottigliamento e di affinamento in bottiglia devono essere effettuate solamente nell'interno del territorio amministrativo del comune di Vernasca. Per il vino Colli Piacentini Vin Santo di Vigoleno è vietato l'uso di solfiti e delle filtrazioni durante le varie fasi di vinificazione. Le uve destinate alla produzione devono essere accuratamente scelte e devono essere appassite solo su graticci con controllo fino alla spremitura, che può avvenire solo dopo il 1º dicembre dell'anno di raccolta, in modo da raggiungere un contenuto zuccherino non inferiore al 30% e non superiore a 40%. L'invecchiamento del vino deve avvenire per almeno 5 anni in botti di legno con capacità non superiori a 500 litri. Il vino deve essere immesso al consumo esclusivamente nella bottiglia denominata "renana" di capacità 0,375 - 0,500 - 0,750, con tappo raso di sughero.

Tra boschi e vallate dell’Appennino occidentale, attraverso un percorso ricco di storia che attraversa le Valli del Taro e del Ceno, si snoda la Strada del Fungo Porcino di Borgotaro. Questo Porcino è un prodotto naturale di qualità superiore. Insignito di IGP (Indicazione Geografica Protetta) dal 1993 e tutelato dall’omonimo Consorzio, cresce nei boschi cedui della Val Taro, situati lungo la dorsale appenninica e ricadenti nei Comuni di Albareto, Borgotaro e Pontremoli. La raccolta dei funghi è una consuetudine che si tramanda da molti secoli, ed il loro utilizzo è previsto in tutte le ricette della montagna, famose ed apprezzate anche all'estero grazie ai valligiani emigrati ma legati alle loro tradizioni.